Een kamado is een keramische houtskoolbarbecue waarmee je veel meer kunt dan alleen grillen. Door de dikke keramische wanden en de regelbare luchttoevoer kun je hoge temperaturen bereiken, maar ook urenlang rustig garen op een lage temperatuur.
Daardoor kun je op één barbecue grillen, roken, slowcooken, bakken en indirect garen. Juist die veelzijdigheid maakt een kamado interessant voor zowel beginners als fanatieke buitenkoks.
Hoe werkt een kamado?
Onderaan de kamado zit een luchtinlaat en bovenop een luchtregelaar. Door beide openingen te verstellen bepaal je hoeveel zuurstof het houtskoolvuur krijgt. Meer zuurstof betekent doorgaans een hoger vuur; minder zuurstof remt de verbranding.
Het keramiek slaat warmte op en geeft die gelijkmatig af. Daardoor blijft de temperatuur relatief stabiel wanneer de kamado eenmaal goed is ingesteld. Houd er wel rekening mee dat een kamado niet direct afkoelt: het warme keramiek houdt veel energie vast. Kleine aanpassingen aan de luchttoevoer werken daarom beter dan grote correcties.
Wat kun je bereiden op een kamado?
Direct grillen
Bij direct grillen ligt het gerecht boven de hete houtskool. Dit is geschikt voor bijvoorbeeld steaks, hamburgers, groenten en spiesjes.
Indirect garen
Met hitteschilden of deflectors scherm je de directe stralingswarmte af. De kamado werkt dan meer als een oven. Dat is handig voor grotere stukken vlees, kip of gerechten die rustig moeten garen.
Low & slow
Door de temperatuur laag en stabiel te houden kun je gerechten gedurende meerdere uren bereiden. Denk aan pulled pork, spareribs of brisket.
Roken
Met rookhout kun je extra rooksmaak toevoegen. Omdat een kamado de luchtstroom efficiënt gebruikt, heb je meestal maar een beperkte hoeveelheid rookhout nodig.
Bakken
Met een pizzasteen of andere geschikte baksteen kun je de kamado gebruiken als buitenoven voor pizza, brood en andere deeggerechten.
Wat zijn de voordelen van een kamado?
- Veelzijdig: één toestel voor grillen, roken, bakken en slow cooking.
- Goede temperatuurbeheersing: het keramiek houdt warmte lang vast.
- Efficiënt met houtskool: de gesloten constructie beperkt onnodig warmteverlies.
- Geschikt voor verschillende kookstijlen: van snelle doordeweekse barbecue tot lange weekendsessies.
Waar moet je rekening mee houden?
Een keramische kamado is zwaar en vraagt iets meer gevoel voor luchtregeling dan een gasbarbecue. Ook kun je een te hoge temperatuur niet in enkele minuten terugbrengen. Dat is geen probleem zodra je eraan gewend bent, maar het hoort wel bij de manier van koken.
Daarnaast is het verstandig om vooraf het juiste formaat te kiezen. Een groter model geeft meer werkruimte, maar neemt ook meer plek in beslag.
Welke BLISS Kamado past bij jou?
BLISS heeft drie kernformaten: de BLISS Kamado 21 met een grillrooster van circa 46 cm, de BLISS Kamado 23 met circa 50 cm en de BLISS Kamado 26 met circa 56 cm.
Wil je de verschillen uitgebreider bekijken? Lees dan ook onze keuzehulp voor 21, 23 en 26 inch kamado's.
Veelgestelde vragen over kamado's
Is een kamado geschikt voor beginners?
Ja. De luchtregeling vraagt even oefening, maar zodra je begrijpt hoe de kamado reageert, is hij juist erg veelzijdig.
Gebruik je hout of houtskool in een kamado?
De belangrijkste brandstof is houtskool. Rookhout kan in kleine hoeveelheden worden toegevoegd voor extra rooksmaak.
Kun je een kamado het hele jaar gebruiken?
Ja. Het keramiek is goed in het vasthouden van warmte, waardoor een kamado ook bij lagere buitentemperaturen gebruikt kan worden. Bescherm hem wel goed tegen weersinvloeden wanneer hij niet in gebruik is.
Wat is het grootste verschil met een gewone barbecue?
De combinatie van keramische isolatie, een afsluitbaar deksel en nauwkeurige luchtregeling maakt een kamado geschikt voor een veel groter temperatuurbereik en meer kooktechnieken.
Wil je weten waar je bij aanschaf nog meer op moet letten? Bekijk dan onze koopgids Kamado kopen: waar moet je op letten? in het BLISS-blog.