Een plancha is een buitenkooktoestel waarbij je gerechten bereidt op een grote, hete stalen bakplaat rond een houtvuur. In plaats van uitsluitend boven een rooster te grillen, leg je vlees, vis, groenten en andere ingrediënten rechtstreeks op de plaat.
Omdat de temperatuur niet overal op de plaat precies hetzelfde is, ontstaan natuurlijke warmtezones. Daardoor kun je verschillende ingrediënten tegelijkertijd bereiden en warm houden.
Hoe werkt een plancha?
In het midden van de plancha brandt hout. De warmte trekt naar de stalen kookplaat eromheen. Dicht bij de warmtebron is de plaat doorgaans heter dan verder naar buiten.
Je gebruikt die zones bewust: ingrediënten die veel hitte nodig hebben leg je warmer, terwijl delicate producten of eten dat alleen warm moet blijven verder naar buiten kan.
Wat kun je op een plancha bereiden?
De vlakke kookplaat maakt een plancha geschikt voor veel producten die op een traditioneel rooster lastiger zijn:
- kleine groenten en champignons;
- garnalen en vis;
- burgers, steaks en dun gesneden vlees;
- aardappeltjes en andere bijgerechten;
- eieren, pannenkoekjes of vergelijkbare gerechten;
- meerdere ingrediënten tegelijk.
Met een centraal grillrooster kun je bovendien een extra grillfunctie boven het vuur creëren, afhankelijk van de uitvoering.
Waarom is koken op een plancha zo sociaal?
Een plancha is open. Je staat rond het vuur en ziet continu wat er op de plaat gebeurt. Daardoor leent hij zich goed voor lange avonden waarbij koken onderdeel is van het samenzijn.
In plaats van één persoon die achter een gesloten barbecue staat, kunnen gerechten in meerdere rondes en vlak voor de gasten worden bereid.
Plancha versus gewone barbecue
Bij een klassieke barbecue druipt vet vaak door een rooster richting de warmtebron. Op een plancha blijft het gerecht op de bakplaat. Daardoor kun je met olie werken, kleine ingrediënten bereiden en verschillende producten makkelijk naast elkaar houden.
De keerzijde is dat je de stalen plaat na gebruik moet verzorgen. Goed schrapen en dun oliën hoort bij plancha-koken.
Welke maat plancha past bij jou?
De BLISS Plancha 72 is de compactere keuze en makkelijk passend in veel tuinen en terrassen. De BLISS Plancha 100 geeft duidelijk meer kookruimte en is interessant wanneer je vaker voor groepen kookt.
Beide formaten zijn ontworpen rond buiten koken op houtvuur, met mobiliteit en houtopslag als praktische aandachtspunten.
Voor wie is een plancha geschikt?
Een plancha past vooral goed wanneer je houdt van:
- open vuur en sfeer;
- samen koken;
- veel verschillende kleine gerechten;
- direct contact tussen product en hete bakplaat;
- een grote werkplek rondom het vuur.
Wil je juist langdurig op lage temperatuur roken of zeer gecontroleerd indirect garen, dan kan een kamado beter bij die kookstijl passen.
Veelgestelde vragen
Is een plancha hetzelfde als een bakplaat?
De kookmethode draait inderdaad om een hete vlakke plaat, maar een buitenplancha combineert die plaat met een eigen vuurbron en vaak een centrale vuur- of grillzone.
Moet je olie gebruiken?
Een dunne laag arachide olie helpt bij koken en onderhoud. Volg voor het inbranden en verzorgen altijd het actuele onderhoudsprotocol van de fabrikant.
Kun je ook grillen op een plancha?
Op sommige modellen kan een centraal grillrooster worden gebruikt. De stalen kookplaat zelf geeft vooral het karakter van bakken en schroeien op een vlak oppervlak. Bij de BLISS Plancha´s is dit dus mogelijk!
Is een plancha geschikt voor grote groepen?
Ja, vooral grotere modellen bieden veel ruimte om verschillende ingrediënten tegelijkertijd te bereiden. De gewenste maat hangt af van je gezelschap en kookstijl.