Stoofvlees met een BLISS-touch
Stoofgeluk op de kamado
Er gaat weinig boven de geur van langzaam sudderend stoofvlees, terwijl het vuur rustig knispert in je kamado. Deze stoofvlees is comfort food van de bovenste plank — zacht, zoetzuur en vol van smaak. En met een vleugje Kasteelbier krijgt het nét dat extra karakter dat het helemaal BLISS maakt.
Bij BLISS houden we van buiten koken met aandacht en goed gezelschap. Stoofpotten als deze maken we niet even snel tussendoor, maar met liefde, tijd en een goed glas bier erbij.
De magie van stoofvlees
Stoofvlees is mals rundvlees dat langzaam gaart in een marinade van azijn, uien en kruiden. Tijdens het stoven worden de smaken prachtig rond door toevoeging van appelstroop, ontbijtkoek en bruine suiker.
Voor onze versie voegen we een Kasteelbiertje toe — een donker, vol bier dat zorgt voor die diepe, bijna karamelachtige smaak die perfect samengaat met rundvlees en houtvuur.
Zo maak je het zelf op de kamado
-
Marineer met karakter
Meng water, azijn, laurier, kruidnagel, jeneverbessen en uienringen. Leg het vlees erin en laat het een nacht in de koelkast marineren.
Tip: vervang een deel van het water door een scheut Kasteelbier voor een extra rijke marinade. -
Bakken en stoven
Verhit de kamado tot zo’n 120 °C indirecte hitte. Bak het vlees rondom bruin in een gietijzeren pan.
Voeg vervolgens een deel van de marinade toe, samen met de uien, appelstroop, bruine suiker, speculaaskruiden en stukken ontbijtkoek.
Laat het geheel minimaal 6 uur zachtjes stoven, tot het vlees uit elkaar valt. Voeg tussendoor wat extra marinade of bier toe als het te droog wordt. -
De finishing touch
Proef. Misschien nog een beetje stroop, een snuf zout of een scheutje bier. Het zuurvlees hoort in balans te zijn: zacht, lichtzoet en met dat kenmerkende zuurtje.
Serveer met friet en plezier
Traditioneel eet je zuurvlees met dikke frieten — en daar zijn we het bij BLISS roerend mee eens. Een frisse salade erbij, koud biertje ernaast en je hebt de perfecte buitenmaaltijd.
🍺 BLISS-tip: Stoof het zuurvlees gerust een dag van tevoren. Opgewarmd smaakt het nóg beter, want de smaken hebben dan de tijd gehad om zich echt te ontwikkelen.
Stoof met liefde, proef met BLISS
Kom langs in onze showroom in Holten of bestel alles online via bliss-holten.com.
Ontdek hoe langzaam koken op écht vuur niet alleen je eten, maar ook je avond bijzonder maakt.